Betisoarele chinezesti pentru mancare. Cum se folosesc?...

Scris de Gabriela Stegarescu | Publicat in 10.04.2016 11:33 | Publicat in DOCUMENTAR | Tipareste pagina

Chinezii, in cea mai mare parte a tarii, folosesc pentru mancat lingura si o pereche de betisoare, kuài zi.
Beţişoarele pot fi din bambus, cele mai des folosite, din lemn ori plastic, dar si din argint sau chiar fildes.

In sectiune transversala, in partea de sus, patrat sau rotund, si in partea de jos rotunde, ceva mai ascutite la varf, pentru a se apuca mai usor mancarea.

Este greu de spus cu precizie cand au inceput chinezii sa se ajute de ele pentru prima data.
Probabil, pentru a lua - la inceput, cu doua crengute - vreo bucata de carne fripta, dupa ce au inceput sa foloseasca focul la gatit.
Betisoarele pentru mancat sunt mentionate, pentru intaia oara, in "Liji" (Cartea Riturilor), o lucrare de acum 2.000 de ani.

Corect, perechea de betisoare se tine in causul palmei, intre degetul mare si cel aratator.
Unul dintre ele se sprijina pe prima incheietura a degetului inelar si trebuie sa stea relativ nemiscat.
Celalalt este mobil si se tine cu aratatorul si degetul mijlociu.

Incepatorii gresesc, de obicei, necoordonandu-si bine miscarile degetelor sau lasand prea moale betisorul din causul palmei, cel care ar trebui sa stea oarecum nemiscat.
Impresia este atunci pentru bietul incepator ca betisoarele o iau razna, fiecare in alta directie!…

Forta cu care degetele strang betisoarele depinde de felul bucatii de mancare pe care vrem sa o apucam.
Din retetele bucatariei chinezesti se intalnesc mereu "carnea, legumele etc. se taie in cubulete, fasii sau felii subtiri".
Explicatia este simpla: in afara de faptul ca se patrunde mai bine, preparata in acest fel, mancarea nu mai necesita sa fie taiata la masa.
Pe de alta parte, indemanarea cu care se apuca (ati vazut, poate, prin filme!) – cu viteza si dexteritate - bucatele mici ori alunecoase, cum ar fi boabele de fasole, alunele ori felii de oua conservate, aceasta indeminare, deci, apare dupa un oarecare exercitiu si o buna coordonare a degetelor.

Vizitatorii straini in China sunt, cel mai adesea, impresionati de ingeniozitatea cu care mainile chinezilor au realizat broderii fine, sculpturi migaloase si atatea altele. Cu siguranţa, o astfel de indeminare provine si din folosirea, zi de zi, a betisoarelor...

sursa: Radio China International

 
 

Tu ce parere ai ?


 

Ti-a placut articolul?

Daca informatia ti s-a parut interesanta, distribuie link-ul si prietenilor.