Reteta traditionala din Muntenia: Vinete umplute

Scris de Gabriela Stegarescu | Publicat in 24.11.2013 12:20 | Publicat in DOCUMENTAR | Tipareste pagina

Reţeta tradiţionala ”Vinete umplute” a fost preparata şi oferita de Mariana Robescu, autor si proprietar al blogului culinar Reţetele Marianei, in cadrul proiectului ”Descopera tradiţiile culinare romaneşti!”.

Ingrediente:
3 vinete medii
500 g carne tocata
2 cepe mari
1 cutie mica rosii in bulion
1 ardei gras rosu
2 linguri ulei Arpis
100 g caşcaval
sare
piper

Pentru sosul alb
50 g unt
2 linguri faina alba Arpis
300 ml lapte
1 praf de sare

Mod de preparare:

Se taie vinetele in doua pe lungime şi se pun in apa cu sare pentru 30 de minute. Se scot din apa, se şterg cu prosoape de hartie, se cresteaza mijlocul şi se scoate miezul, lasand o margine puţin mai groasa.
Se aşeaza jumataţile de vinete pe o tava termorezistenta şi se introduc in cuptorul preincalzit pentru 15 minute.
Se toaca ceapa şi se caleşte in uleiul Arpis incins cu puţina apa timp de 2 minute. Se adauga carnea şi ardeiul taiat cubuleţe, circa 100 ml de apa şi se lasa pana scade zeama.
Se pun roşiile cubuleţe cu tot cu sos, miezul de la vinete tocat şi se lasa pana a scazut zeama, amestecand din cand in cand. Se condimenteaza cu sare şi piper.

Prepararea sosului

Se topeşte untul intr-o craticioara, se adauga faina Arpis in ploaie, amestecand continuu cu un tel mic, dupa care se toarna treptat cate puţin lapte rece si se amesteca  permanent. Se pune puţina sare şi se lasa sa fiarba, la foc foarte mic, pana s-a ingroşat, amestecand permanent. La final trebuie sa fie un sos fin şi mai gros. Daca sosul este prea gros, se mai adauga lapte. Se lasa sa se racoreasca puţin.
Se umplu jumataţile de vinete cu amestecul de carne, se intind deasupra cate 2-3 linguri cu sos alb şi se presara caşcaval ras. Se introduce tava in cuptor pentru 40 de minute, la foc mediu.

Reteta face parte din proiectul “Descopera traditiile culinare romanesti” derulat de agentia de relatii publice Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis.

 
 

Tu ce parere ai ?


 

Ti-a placut articolul?

Daca informatia ti s-a parut interesanta, distribuie link-ul si prietenilor.