Reteta traditionala: Placinta de branza fiarta in lapte

Scris de Gabriela Stegarescu | Publicat in 01.09.2013 16:43 | Publicat in DOCUMENTAR | Tipareste pagina

Reţeta ”Placintă de brânză fiartă în lapte” a fost oferită şi preparată de Mariana Robescu, autor şi proprietar al blogului culinar Retetele Marianei.

Pentru foile de plăcintă

Ingrediente

500 g făină albă Arpis pentru pâine sau făină Arpis pentru produse de patisserie şi cozonac
1 pahar apă călduţă
4 linguri ulei Arpis
1 lingură oţet
1 linguriţă sare

Mod de preparare al foilor de plăcintă

Se pune făina Arpis într-un vas, se face o adâncitura în mijloc, se pune uleiul Arpis, apa călduţă, oţetul şi sarea. Se amestecă cu lingura, încorporând treptat din făina Arpis, după care se frământă aluatul cu mâna.
Se acoperă şi se lasă, la loc cald, circa 15 minute.
Se împarte aluatul în mai multe bucăţi, care se întind în foi subţiri şi se folosesc la pregătirea plăcintei.

Pentru plăcinta cu brânză fiartă în lapte

Ingrediente

12 foi de plăcintă (proaspăt pregatite sau congelate)
1 kg telemea de vacă
1 l lapte
5 ouă
3 linguri smântână
unt sau Ulei Arpis pentru uns tava

Mod de preparare a plăcintei

Se rade brânza intr-un lighenaş şi se adaugă ouăle şi smântâna. Se omogenizează bine. Se pot folosi mai multe resturi de branză.
Se unge tava cu unt sau cu Ulei Arpis, se aşează 4 foi de placintă şi se adaugă jumătate din brânză. Se intinde bine. Se aseaza alte 4 foi si se intinde restul de branza. La final se pun alte 4 foi si se toarna litrul de lapte deasupra.
Se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru o ora şi jumătate la foc mic.
Se scoate tava şi se acoperă cu un prosop curat de bucătărie un sfert de oră. Se serveşte caldă. Se pune şi puţină smântână deasupra. Este bună şi rece.

Secretele bucătarului

Dacă brânza este foarte sărată, se ţine o oră în apă rece.
Se pot folosi foi de placintă congelate, cumpărate.
Foile de plăcintă congelate se lasă la dezgheţat în frigider.

Reţeta face parte din proiectul “Descoperă tradiţiile culinare româneşti” derulat de agenţia de relaţii publice Russenart Communications, în parteneriat cu brandul Arpis.

 
 

Tu ce parere ai ?


 

Ti-a placut articolul?

Daca informatia ti s-a parut interesanta, distribuie link-ul si prietenilor.