VIDEO / Reteta reinventata: Lasagna cu foi de telina

Scris de Gabriela Stegarescu | Publicat in 28.03.2015 13:10 | Publicat in DOCUMENTAR | Tipareste pagina

Reteta face parte din a 2-a ediţie a programului de educatie culinara “50 de saptamani in bucatariile lumii”, program derulat de agentia de relatii publice Russenart Communications, in perioada februarie – decembrie 2015.

Ingrediente pentru lasagna

pulpe de pui - 600 g.
ceapa – 100g.
morcov - 150 g.
ulei masline - 20 ml
usturoi - 50 g.
vin roşu - 200 ml
parmezan – 80g.
busuioc - 20 g.
cimbru - 5 g.
oregano - 5 g.
ţelina - 2 kg.

Ingrediente pentru sos

lapte degresat 300 ml
quinoa – 50g.
nucşoara - 2 g.
parmezan - 50 g.

Mod de preparare

Se taie marunt pulpele de pui, apoi se toaca legumele şi parmezanul.

Se caleşte amestecul de legume şi carne de pui in ulei de masline şi vin roşu, apoi se condimenteaza cu cimbru, oregano şi busuioc.
Intre timp se pregateşte un sos alb, astfel: laptele degresat se fierbe, apoi se adauga quinoa şi parmezan marunţit, amestecandu-se incontinuu ca sa nu se afume şi sa nu se formeze cocoloaşe.

Se condimenteaza sosul cu  nucşoara şi se ia de pe foc atunci cand s-a ingroşat.

Se pregatesc straturile de lasagna din foi de ţelina in felul urmator:
Intr-o tava termorezistenta se pun foi de ţelina, se ung cu sos alb şi se adauga amestecul de legume şi carne de pui.

Apoi se pune un nou rand de foi din ţelina, peste care se adauga sos alb, un start gros de parmezan ras şi amestecul din legume şi carne de pui.

Se fac mai multe straturi (in funcţie de grosimea tavii in care se coace preparatul) şi se incheie cu un strat din foi de ţelina, unse bine cu sos alb şi presarate cu mult parmezan ras.

Se pun la cuptor pana ce stratul de sos alb se rumeneşte şi parmezanul se topeşte.

Mod de servire

Se serveşte direct in tava in care a fost preparata, alaturi de un pahar de vin roşu.

Reteta reinventata ”Lasagna cu foi de ţelina” a fost oferita si preparata de Symphony Romanian Fusion si poate fi degustata zilnic la restaurantul cu specific romanesc din Str. Mihai Eminescu, nr. 188, Sector 2, Bucureşti.

 
 

Tu ce parere ai ?


 

Ti-a placut articolul?

Daca informatia ti s-a parut interesanta, distribuie link-ul si prietenilor.