#VIDEO / Reteta veche din Ardeal: Lapte de bou

Scris de Gabriela Stegarescu | Publicat in 12.04.2014 11:55 | Publicat in DOCUMENTAR | Tipareste pagina

Reţeta veche din Ardeal “Lapte de bou” a fost obţinuta din Judeţul Sibiu (Ardeal) şi a fost preparata de Dan-Silviu Boerescu a.k.a. Bucatarescu, in cadrul Campaniei ”Descopera tradiţiile culinare romaneşti!”.
Ca multe alte mancaruri tradiţionale vechi, reţeta ”Lapte de bou” se prepara in special in perioadele de post, avand variante diferite, in funcţie de regiuni.
In Comuna Racoviţa din Judeţul Sibiu reţeta se prepara din prune uscate şi se manca in loc de muraturi, cu fasole batuta.
In alte regiuni, ”Laptele de bou” se prepara din magiun cu apa calduţa, la care se adauga paine.
Varianta din Sibiu a reţetei  se intalnea şi in Ţara Moţilor (preparata cu apa) şi in Maramureş (preparata cu lapte).

Ingrediente:
4 cani de seminte de dovleac, decojite
un litru de apa/ lapte
sare

Mod de preparare
Apa/ laptele se fierbe.
Intre timp, semintele de dovleac se prajesc la cuptor si se macina pana se obţine o faina fina.
Faina din seminţe de dovleac se adauga in apa clocotita (sau in laptele clocotit).
Se amesteca ”faina” din seminţe de dovleac şi apa clocotita (laptele clocotit) pana cand se obtine o pasta groasa, se adauga sare si se mai fierbe la foc mic pentru inca 10 minute.

Secretul bucatarului
Pentru a nu se afuma ”Laptele de bou”, se amesteca permanent pe durata prepararii.
Pentru ca ”faina” din seminţe de dovleac sa se amestece cat mai bine cu apa sau cu laptele, seminţele prajite trebuie macinate cat mai fin.
Mod de servire
Se pregateşte o mamaliga tare din malai Gold Maya. Se lasa sa se raceasca şi se taie felii.
Se serveşte ”laptele de bou” cu felii de mamaliga (pentru o savoare mai mare se poate ”intinge” cu bucaţi de mamaliga in ”laptele de bou”).

Reteta face parte din a doua ediţie a programului de educaţie culinara “Descopera traditiile culinare romanesti!”, derulat de agentia de relatii publice Russenart Communications in parteneriat cu brandul Gold Maya şi Kotanyi Romania.

 
 

Tu ce parere ai ?


 

Ti-a placut articolul?

Daca informatia ti s-a parut interesanta, distribuie link-ul si prietenilor.